veröffentlicht am 22.05.2024
Schokolade mit Gefühl
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Die ganze Manufaktur ist sicher nicht größer als unsere Aula an der Thibautstraße und liegt im kühlen Untergeschoss eines Hauses in einem Wohngebiet. Das hat Tradition: Trüffel Güse wurde schon vor über 100 Jahren gegründet!
Wir durften alle Arbeitsschritte genau anschauen: Jede Trüffelfüllung wird von Hand gerollt, dann gekühlt; sie wird über eine 100-Jahre alte, noch völlig intakte Maschine mit einer ersten Schicht Schokolade überzogen, dann gekühlt; dann kommt die zweite Umhüllung mit Schokolade und die Verzierung per Hand! Wieder folgt eine Kühlung. Es dauert 2-3 Tage, bis ein Trüffel fertig ist. Ein kostbares Stück Genuss, das wir hinterher auch probieren durften!
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Wir selbst durften Schokolade gießen – nachdem wir gesehen hatten, mit wie viel Gefühl sie vorher gerührt und die Temperatur sorgsam kontrolliert und eingestellt werden muss.
Jede durfte drei eigene kleine Tafeln Schokolade herstellen, verzieren und am Ende edel verpacken. Diese Schokoladenmanufaktur können wir nur empfehlen!
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