From Nose to Tail

In den letzten Unterrichtseinheiten vor „Corona“ haben die angehenden Köche und Köchinnen im Fachpraxisunterricht ein ganzes Schwein verarbeitet.

Dieses Bild wird von www.ess-hameln.de geladen. Es gelten deren Datenschutzbestimmungen.

Zuerst wurde es fachgerecht in Einzelstücke zerlegt. Aus Kopf, Hals, Rücken, Schaufel, Keulen, Bauch, Pfoten, Schwanz und Rippen wurden unterschiedliche Gerichte zubereitet.

Dieses Bild wird von www.ess-hameln.de geladen. Es gelten deren Datenschutzbestimmungen.

Es wurde gekocht, Sous vide gegart, geschmort, geröstet, gratiniert, gedünstet, gebraten, gegrillt, gebacken und frittiert. Herausgekommen sind dabei Frikadellen, gefüllte Paprika, Schweinskopfsülze, Schäufele, Sous vide gegarter Schweinbauch, gegrillte Spare rips, Schnitzel, Rückensteaks, Szegediner Gulasch, Krustenbraten und Popcorn.

Dieses Bild wird von www.ess-hameln.de geladen. Es gelten deren Datenschutzbestimmungen.

Dieses Bild wird von www.ess-hameln.de geladen. Es gelten deren Datenschutzbestimmungen.

Durch die komplette Verarbeitung bekamen die Schülerinnen und Schüler noch mal einen nachhaltigen Eindruck von den Möglichkeiten ihres kreativen Berufes. Mit jedem neuen Teil „sprudelten“ die Ideen zur Zubereitung.

From Nose to Tail UPDATE

Mehr zum Autor

Standort

From Nose to Tail UPDATE

Mehr zum Autor

Standort

Anmeldung

Passwort ändern

Passwort vergessen